不可或缺的早餐 — New Coffee-LA Marina

黑沙環海上居一帶越來越多食店進駐,New Coffee-LA Marina 是其中一間小編喜愛去的食店。和保利達店不一樣,New Coffee-LA Marina 目標明確,以大家近年十分喜歡的早餐作主打。踏入 New Coffee-LA Marina 別有洞天,高樓底、環境舒適,為的就是令食客能好好享受一餐美食。

New Coffee-LA Marina(海上居新咖啡)開業接近三年,負責人及主廚邱先生表示選擇在海上居開設New Coffee 是因為地段和地點較新,且當時新鋪什麼都沒有,他們可以由零開始,天馬行空去想像和發揮,若租舊舖反而有較多限制,而且這裡樓底高。邱先生說其實當初租舖也有考慮其他地段,但最後還是較喜歡這地段。光顧 New Coffee 大部分是住在附近的熟客,New Coffee 的餐牌以早餐的概念為主,早餐配手工麵包,午餐、主菜、意粉和飯是後期才加上去的,因為很多顧客反映想吃多一點不同的食物。

邱先生在英國讀書後便到新加坡的香格里拉酒店工作四至五年,之後便來到澳門的大倉酒店工作幾年,然後才在 New Coffee 工作。邱先生坦言:「在酒店工作有太多限制和太程序化,即使有一些東西想推出也要經過過反覆審批,反而在 New Coffee 工作會較易把新的概念發揮和實踐。」

其實邱先生加入 New Coffee 也是一個緣份,當初他來到澳門的時候曾到 New Coffee 保利達店,被門囗的裝修吸引去喝咖啡,從而認識 New Coffee 老闆,後來大家做了朋友,並十分投契,一拍即合,於是便膽粗粗一起合作開設分店。New Coffee-LA Marina 的團隊有20人,他們的麵包用低溫發酵,全都是自家製麵包,無添加劑,使用天然酵母做麵包,口感紮實有彈性,現在也有不少人會預留麵包。邱先生說他們會定期推出新產品,團隊不用「做死」同一樣的東西,「我也儘量給予團隊機會,大家開會討論推出什麼,希望給多些空間予團隊發揮,絕對不會一個人話事,大家有商有量。」邱先生道出他的管理理念。New Coffee 現在的出品也是經過多次改良才正式推出,他們盡量做多元化口味的麵包,給客人新鮮感。

New Coffee 有自己的咖啡團隊去烘焙炒豆,他們也有製作一些在日本旅行經常見到的日系甜品,而且邱先生本身喜歡日本,去日本京都旅行後便愛上這個地方,加上自己曾在大倉酒店工作,十分了解日本人的執著,所以他在食物方面會加一些日本元素。他直言食物一定要好食,顧客才會食得開心,最重要得到顧客的認同。

邱先生說:「整麵包十分容易,但要整到好食就十分困難。」New Coffee 的 lunch set 除了主菜外,全部食物都是和麵包有關,他們希望讓更多的客人知道他們的麵包是無添加的,lunch set 有麵包、咖啡和主菜,New Coffee 的麵包是量產的,共有二十多個品種,每天分時段推出。最近,因應復活節 New Coffee 推出了十字包,每一年都不一樣,因為邱先生曾在英國讀書,覺得十字包十分「應節」,好吃與否真的見人見智,因為澳門人或許覺得這只是一個普通的麵包。

New Coffee 在疫情期間轉型做外賣,「但生意真的不理想,後來政府推出消費卡才讓生意有所好轉,幸好大家都捱過這個難關。」邱先生坦言在酒店工作不會直接面對客人,但在 New Coffee 這裡可以和客人聊天,聆聽客人的意見,互相交流。邱先生每天都很早起床,所以一早起來便要吃早餐,正所謂「一日之計在於晨」,對他來說早餐是不可或缺的,即使到其他國家旅遊,他還是會嘗試不同的早餐。邱先生期望做一些新元素的東西,最近推出抹茶系列的出品。但他的重點始終放在早餐,他覺得現在的年輕人遲起床,希望大家可以放多些時間在早餐,因為早餐是一日的開始,吃得飽才最重要。

傳統的豐盛早餐之選:

英式早餐:一頓完整的英式早餐必須包括煙肉、炒蛋、炒蘑菇、番茄、吐司、茄汁豆和焗薯塊,有了英式早餐,早餐不再乏味。

意大利早餐:水波蛋配炒蘑菇、加上Parma ham和麵包,味道豐富,早餐無得輸。

 

煙三文魚貝果:貝果的煙韌口實感,貝果面上的穀類清香,與煙三文魚的煙燻香、忌廉芝士的鹹香、以及紫洋葱作提味,口感極豐富,亦相當有滿足感。

煙燻雞胸貝果是健康早餐之,美味嫩滑的雞胸肉煙燻後又多一個煙燻味道,非常獨特,加上配菜,香氣四溢。

新咖啡未來漢堡:未來漢堡扒不含激素、抗生素及膽固醇,咬下去的口感還不錯,純素食者也可吃。

新咖啡法式吐司:聽到法式吐司、會以為這是法國的甜點,但是這個法式吐司卻不是從法國來的甜點。嘗起來外脆內軟,讓人難以忘懷,每個愛做包的人,都應該會嘗試一下。

 

蘋果雜果賓治是雜含酒精飲品,味道感覺清新。

黑糖黃薑拿鐵適宜女性飲用,薑黃黑糖與鮮奶的完美比例,好喝又健康。

抹茶拿鐵的最關鍵成分就是抹茶,New Coffee 的抹茶拿鐵有香濃的抹茶味道,不怕太甜,不錯的。

 

New Coffee-LA Marina (海上居新咖啡)
地址:澳門黑沙環中街海上居451號地下Y鋪
電話:2852 3878