三越越式料理——用紳士帽打邊爐

三越已經成為了我們近期最常幫襯的越南菜館了。越南地方頗大,所以南、中、北越的菜式各具特色。而三越個越南師傅就學習了當地三大地區的特色菜,所以餐廳起名三越。

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由第一次去要了個火車頭牛肉粉開始,發現廚師調味精準,鮮甜味主要來自食材,不會加過多調味品掩蓋食物本身的鮮味。

這裏有不少特色的越南菜,例如海鮮帽子火鍋。鍋的形狀如一頂紳士帽, 帽邊承載着老闆當日手選的新鮮海產, 我們當日就有蟶子、鮮鮑、大蜆、生蠔和蝦,全部新鮮甜美。 湯底有點像冬陰功湯、 滿滿的香茅味和蕃茄、粟米等蔬菜的清甜,丁點的辣增加了刺激感,亦把海鮮的味道更加提升。

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我們還用這個鍋生灼水牛滑,水牛肉是老闆從越南空運入囗的新鮮水牛肉打成。這些牛丸爽、彈、滑,肉鮮而不騷!同場加了一個越南即食麵,口感似生麵爽爽的,和海鮮濃湯絕配!

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其他少見的食品有錫紙雞,這個是越南鬥雞的肉,非常肌肉所以好好咬口,有點像雞腎,牙力夠強的朋友可以當為佐酒小吃。

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個人喜歡中越豬手,豬手夠腍又有肉, 點醬汁會更特出香芧味。其他如越式手撕雞、魚露香煎雞翼 、芒果沙律和炸春卷加扎肉撈檬,全部都十分醒胃。

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地址: 澳門東方斜巷偉基大廈