一口吃下的藝術和日本文化,東京三間新派和菓子店

細小而精緻的和菓子一直以來都蘊藏著日本深厚的文化精粹,最初和菓子都是本著對大自然豐富賜予的感恩而創作,因此許多和菓子的原型都是來自大自然,希望把這種恩賜帶入日常生活之中,每一件都美得令人忍不住在吃下去前觀賞一番。現在的和菓子除了是體現日本傳統與美學的甜點,還加入了不少現代創意,令和菓子在東京重新掀起了一番新景象和熱潮,現在為大家介紹三間新開的和菓子店,看看有沒有一間能令大家瞬間心動。

伊右衛門沙龍

photo from 伊右衛門沙龍

這個頂著有型名字的和菓子店於2019年7月3日進駐澀谷Hikarie,這間以日本茶為主題的店於2008年起本著「Tea design the lifestyle」這個宗旨在京都度過了10年時間,在這間新店之中,伊右衛門沙龍希望從「Green Tea First」, 「Sustainable(可持續性)」, and 「Artisanship(手工)」這三個元素出發,透過日本茶發展出身體、心靈、食物的新平衡模式。

店內最有名的莫過於令人愛不釋手的甜點拼盤,大家不妨可以在雅緻的氛圍中品嚐氣味香醇的茶飲與純素甜點,過一個身心寧靜的下午。

時間:11:00–23:30(週日 11:00–23:00)
地點:東京都澀谷區澀谷2–21–1 澀谷Hikarie 7F
官方網站(日文):http://iyemonsalon.jp/

HIGASHIYA man 丸之內

photo from HIGASHIYA

日本的和菓子一般會是送禮首選,因此和日常生活有種距離感,不過HIGASHIYA卻反其道而行、本著「融入生活的甜點」來創作和菓子,希望傳統的和菓子可以重新回歸原點,成為大家生活的一部分。

日本的和菓子分做了兩個部分,一個是專為皇室朝延進獻的「Onkashitsukasa」,另一種則是為平民服務的「Omanyasan」,後來因西方甜品的傳入,令日本傳統和菓子只在節慶日子或送禮時才會出現。HIGASHIYA以果實與樹果為創意發想的「一口果子」、便是希望以新的方式令大家對和菓子有新的看法,重新欣賞這個令日本引以為傲的藝術。

時間:11:00–20:00
地點:東京都千代田區丸之內1–4–5三菱UFJ信託銀行總行大樓1F
官方網站(英文):https://www.higashiya.com/en/

大三萬年堂HANARE

photo copyright 2019 HANARE inc

創立於兵庫縣的大三萬年堂擁有約360悠久歷史,每一件和菓子都包含了甜品匠人的心意,深受市民歡迎的和菓子更成為當時龍野城殿上的獻品,幾百年來一直紮根於此地。而在東京新開的「大三萬年堂HANARE」便是這個殿堂級品牌第13代掌舵人安原伶香所創立的新品牌,創辦人希望把洋式甜品和和式甜品結合,透過甜品把兩地的文化連結起來,把和菓子賦予一個新意義。

時間:10:00–21:00
地點:東京都千代田區神田淡路町2–105 WATERRAS MALL 1F
官方網站(英文):http://d3hanare.tokyo/

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