【澳門】 葡式Fine Dining ── 葡國餐廳 Guincho a Galera

DSC04846

開設於葡京的Guincho a Galera

位置是Robuchon a Galera (天巢法國餐廳的前身) 的舊址

能開在這個位置, 地位當然不簡單,

因為它是米芝蓮星級葡萄牙餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店

DSC04866

DSC04868

餐廳保留原來法國餐廳的風格, 基本沒改變

DSC04857

DSC04858

麵包方面以這個其貌不揚的香蕉軟麵包最為突出,但其他水準都十分高

DSC04859

特制的香蕉奶油, 令人驚艷

DSC04862

DSC04871

DSC04873

精選餐前小食-馬介休球

DSC04876

非常特別, 可以看到魚肉的質感, 外觀與味道都比常見的馬介休球精緻得多。

DSC04877

龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁

整盤碟子有七成都是龍蝦肉, 雖然龍蝦很好, 不過本身的調味就不算很好, 尤其是柑橘汁有點過酸

DSC04881

黑松露鵝肝餡餅配燴蘋果

名字十分豪華, 但分量小小的它其實很膩, 味道算濃郁, 可惜未算很特別

DSC04883

傳统葡式魚湯

套餐份量的魚湯, 味道香濃, 尚好

DSC04886

葡式青菜湯配葡式肉腸

精緻版的葡國青菜湯, 烤香的葡腸放在碟旁, 但味道沒有比家常版本出色多少

DSC04890

香炸馬介休配蘆筍炒蛋

份量十足的炸馬介休, 魚肉結實有彈性, 鹹香配上炒蛋蘆筍, 不錯,

不過我更喜歡常見的燒/焗/烚等做法加橄欖油,簡單配搭其實可能更完美。

DSC04893

燒黑豬配蜆

DSC04894

黑豬烤得十分好, 外表微脆, 肉質亦非常幼嫩, 無可挑剔

薯泥的水準亦是天巢的級數

DSC04895

蜆肉則是出乎意料之外的好, 似乎全都經過挑選的蜆,

不但擺得整整齊齊, 而且隻隻都是非常飽滿

不過兩者沒有什麼協同效應。

反而當成兩道菜來看會更好。

DSC04900

特式焗鴨飯配鴨血汁

DSC04899

鴨肉皮脆肉嫩, 值得欣賞, 但飯方面則未能和鴨肉鴨油好好地配合起來, 香脆卻有點過乾

這種類似血鴨的做法, 雖然精緻, 但比起傳統的鴨飯,此鴨已成主角,飯則淪為配角。

DSC04903

和天巢一樣這裡有甜點車

DSC04906

DSC04907

DSC04908

DSC04910

DSC04917

奶油烤柑橘伴橘子雪葩

單點的甜點, 雪葩不錯, 酸度可以接受, 烤柑橘則有一點膩,

也許是已經吃得太飽的關係

DSC04918

DSC04923

附送的小甜品, 還有葡撻

DSC04924

DSC04869

不要甜點有另一選擇, 芝士盤

DSC04854

作為米芝蓮級數的葡國餐廳, 水準是不錯,

不過葡萄牙的傳統菜色有其本身的優點

精緻反而未必是很適合的路線

但對葡萄牙FINE DINING有興趣的朋友也可以一試

 

 

葡國餐廳
Guincho a Galera

南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓
3/F, Lisboa Tower, Hotel Lisboa, 2-4 Avenida de Lisboa, Praia Grande, Macau