「味醂」是什麼?

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みなさん、こんにちは!大家在日式超市有看過名為「味醂・みりん(mirin)」的調味料嗎?味醂是一種類似米酒的調味料,當中約14%為酒精成分,約40-50%為糖分,所以味道都是甜甜的。味醂多數用於煮類、照燒類的菜式,也可以用來製造麵醬油和蒲燒醬汁,用途十分廣泛。因為味醂被歸類為混成酒的一類,有時也會當作飲料來飲用。

味醂原本為飲料,在江戶時代清酒普及以前,是一種帶有甜味的高級酒。隨著時代變遷不斷轉變。普遍認為在二次大戰後,味醂的面貌轉變成為現時大家所見的本味醂,並在一般家庭開始被使用。

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