《社企力》閱讀延伸 (一) :銀杏館及Go Inside

在二月份那期愛賞文化,筆者介紹了《社企力》一書,四月份,有幸跟隨由澳門崇新文化協會主辦、澳門崇新聯合總會協辦的 “感受愛體驗團” 到香港社會企業作交流,此行獲益良多,希望同大家分享一下今次交流的見聞。

 

image2今期首先介紹一間叫做銀杏館的社會企業,這間社會企業最初只是一間在社區中心開設以售賣茶葉蛋及涼茶的小店,現時已經由一間小食店發展成為銀杏館集團,這間社會企業積極推動長者就業,讓長者從工作中重拾自信自尊,旗下業務包括銀杏館、樂活有機農莊、銀杏到會、薦仁館(長者就業中介服務)等等,而且非政府資助及全自資營運,並獲得2011年傑出社企和2013年卓越企業品牌。銀杏館餐廳分別位於中環的總館(意法餐廳)、美孚的饒館(中西匯粹)及太子的別館(老師傅中菜)。

 

image5-e1429889308624今次我們來到太子分店,這裡主打老師傅中菜,剛踏入店面,就見到一班穿着整齊制服,精神奕奕,笑容親切的服務員,第一個感覺就是專業,而今次剛好發生了一段小插曲,但服務員憑着豐富的經驗立即處理了,如果這些事情發生在經驗不足的年輕人身上,相信場面會變得混亂。後來,和這裡的服務員傾談中發現他們都很熱愛這份工作,一般飲食業的工作時間很長,但公司好貼心地將工作時段劃分為5至6小時為一個工作更,讓長者工作之餘也不會感到吃力。而令人吃驚的是,原來廚房師傅都是長者,為了保持食物水準,因此長者廚師們要每日工作約十小時,他們的體力真的不容看輕。另外,大家要留意一點,這間餐廳能持續吸引客人的原因不是因為它是社企,而是他們的服務和食物質素具有市場競爭力,除了專業的服務外,這裡的中菜質素十分高,當日嚐了老火靚湯、海燕窩、元蹄、杏仁湯圓糖水及桂花糕等等,現在想起都流口水,下次一定會再光顧銀杏館旗下其他餐廳!

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image9-e1429889085785除了餐廳的員工外,其實背後還有一隊長者團隊在工作,因為餐廳大部份的蔬菜都是由銀杏館旗下的樂活有機農莊供應,長者農夫用心種植的有機農作物由長者司機送到不同分店。而香港首個長者職業歌唱團隊 “Wonderful Band” 還會到銀杏館餐廳及出外表演呢!

 

image8-e1429888760439現時社會逐漸踏入老年化,退休後是否只能弄孫為樂或終日無所事事呢?其實長者們還有很多潛力有待開發,雖然體力比年輕時下降,但他們有的是豐富的社會經驗,只要企業們願意作一些調整,這股強大的勞動力還是蓄勢待發的。離開時看到銀杏館的外邊貼了一段文字:智者不惑,仁者不憂,勇者不懼,長者不老。由此可見,銀杏館對長者的潛力是充滿信心的。

 

 

image-e1429889559148另外一間想為大家介紹的是一間叫Go inside的餐廳,店名Go inside表意是請人內進,語帶雙關的另一個意思是提醒人們重返本心,聆聽內心聲音,重拾追求夢想的熱情。它的第一間店在紅磡,由於是一間推行聾健共融的餐廳,在開業初期,無論聽障員工與客人溝通或者內部同事之間的溝通都存在很多困難,不過這些困難都漸漸得到解決和改善。這裡除了提供用餐服務外,餐廳還會定期或應邀開辦一些活動和工作坊,今次我們就參加了位於觀塘分店的無聲飯局。首先我們全部人都帶上耳筒,提醒自己要忘記聲音,集中去傾聽自己的內心,之後服務員教了我們一些菜單上食物的手語並需要為身邊的人點餐,要看懂身邊半桶水的手語再表達出來可一點也不易呢,之後還玩了幾個小遊戲,全程都只可以用身體語言去表達,不可以寫字和用口型,雖然只是短短時間,但不可以用語言溝通,實在帶來很多不便,有時遇到對方完全不明自己意思時,便着急起來,可以想像要長期處於這種狀況確實會有很多不便,今次是一次很好的體驗,讓我們進入聽障人士的世界,這令我學習到聆聽靠的是耐心而不是耳朵,只要願意用心溝通,就可以打破語言的障礙。另外值得一提的是這裡的食物質素也是很高哦。

 

 

image1-e1429889709872隨着餐廳越來越成熟,負責人表示他們將來的目標是希望以後客人來到,不會再着眼於他們是聾健共融的餐廳,而是因為喜歡這裡的服務和食物而來。社會企業若想可持續發展,單靠打着社企的名號是很困難的,如果沒有具市場競爭力的服務,客人只會光顧一兩次便流失,今期介紹的兩間社企確實有很多地方值得我們去學習。