《澳門慢食文化飲食指南》─帶你慢食澳門街

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甚麼是慢食文化?

國際慢食運動起源於1989年,是因為當時一位意大利記者卡羅‧彼得里尼  (Carlo Petrini) 反對在意大利的首都羅馬開設的第一間快餐店而引發的運動。時至今日,橫跨130個國家和地區,已累計擁有超過100,000個成員。運動倡導生物的多樣性,在食品生產商、廚師、學生和最終使用者之間建設 一個強大的網絡並積極地發展品嚐教育,尤以年青人為首要的對象。慢食運動原則分別為以下三點:首先,提供乾淨的食品,盡量減少使用殺蟲劑,農藥和化學肥料。第二,食品品質良好,常以當地生產為主,以減少碳排放量,並選用傳統的烹飪方法和材料。最後,公平的食品銷售價格,這意味着生產者能夠從零售價中分享到公平的份額。

 

Cover page_final《澳門慢食文化飲食指南》係?

澳門也是慢食文化的一份子,每一年,澳門旅遊學院雷域教授 (Prof. Baudouin Neiryncl) 和旅遊學院旅遊會展及節目管理二年級學生都會組織和舉行一個頒獎典禮,目的是為了獎勵一眾遵守慢食運動原則的餐館、糕點店和私房菜。同時亦會編輯出版 《澳門慢食文化飲食指南》,書內提及的餐廳有100間。此書是全澳第一本以推廣健康、有機、乾淨為主題的飲食指南。我們希望可以為澳門市民及世界各地的遊客獻上我們追求健康飲食的誠意,令他們體現城市中優質,公平和乾淨的餐廳。

 

 

 

 

點樣可以攞這本書?

可以從書內100間入選餐廳取閱,或澳門各出入境口岸,ZA誌讀者亦可到 “宅木” 索取。